Favoriser la valorisation de produits frais, locaux s'inscrivant dans une démarche de développement durable et favorisant le développement de l'économie sociale et solidaire ; permettre au plus nombre d'avoir accès à des produits de qualité ; valoriser les producteurs locaux et leurs productions et notamment les surplus alimentaires, les produits déclassés ou invendables ; favoriser le lien social entre producteurs et consommateurs ; sensibiliser les consommateurs par des ateliers entre autres mobiles, à un mode de consommation durable des produits frais, locaux de saison, respectueux de l'environnement