Sauvegarde des méthodes traditionnelles de panification et de cuisson au feu de bois, la promotion des produits naturels ; mise en oeuvre d'une planification à l'ancienne et au levain naturel, utilisation de produits de qualité culinaire et environnementale ; échange des savoirs faire avec adhérents et non adhérents, afin d'inciter à conserver des habitudes alimentaires plus respectueuses des principes naturels de production et de transformation