Recherche et innovation culinaire à partir d'aliments produits localement, issus d'une agriculture naturelle (sans produit chimiques) et à une échelle humaine; diffusion et partage auprès de tout public des recettes, techniques culinaires et connaissances des produits; éducation au goût et découverte des variétés anciennes de plantes alimentaires et de plantes de la garrigue
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