Promouvoir et développer les échanges culturels et commerciaux entre les dom-tom et la métropole, dans les domaines de la gastronomie, de la culture et du tourisme, sur les marchés français et internationaux ; multiplier et dynamiser les échanges entre consommateurs et producteurs, et d'une manière générale, tous les professionnels désirant s'implanter sur les marchés internationaux ; valoriser et proumouvoir ces produits et activités sur les différents marchés auprès d'un plus large public