Promouvoir le savoir-faire, les produits représentatifs de l'identité gastronomique, les ressources du tourisme local des régions auprès des enseignants et des élèves de l'enseignement hôtelier et de tourisme ; construire et apporter des outils d'aide et d'accompagnement à la pédagogie permettant de sensibiliser les enseignants, et par voie de conséquence les élèves d'hôtellerie et de tourisme, aux produits de qualité, aux traditions, à la culture gastronomique et aux ressources touristiques des régions, aux savoir-faire et aux process ; et, plus généralement, créer et organiser toutes opérations et manifestations permettant la mise en valeur des territoires et de leur gastronomie, de leurs produits et ressources patrimoniales, de l'enseignement d'hôtellerie et de tourisme, des confréries gastronomiques et culturelles, ainsi que des entreprises et associations partenaires de patrimoine et terroirs. créer des supports pédagogiques permettant un apprentissage pragmatique et réaliste des métiers de la restauration. mettre en place des passerelles entre les entreprises et les jeunes désireux d'embrasser les métiers de la restauration. donner à ces jeunes les outils nécessaires au bon exercice de la profession et particulièrement aux postes à responsabilité ; et plus généralement, créer tous les outils permettant de former les personnes désireuses d'entrer dans les métiers de la restauration ; c'est ainsi que l'association a créé l'ipamra, un centre de formation permettant de réaliser ces objectifs dans leur totalité et leur intégrité