Promouvoir et défendre la pistache en Provence et en particulier, son implantation et sa culture, la représentation des intérêts des producteurs, la possibilité de conduire des expérimentations, des recherches et des innovations, celles-ci restant la propriété de l'association ; l'activité de production de pistache s'étend de la pépinière, à l'implantation et l'exploitation du verger de pistachier, jusqu'à la production des pistaches et leur récolte ;