La promotion de l'art culinaire français, au travers de deux prix spécifiques ; (i) le prix littéraire de la gastronomie Antonin carême récompensant la gastronomie française et européenne, au travers d'ouvrages littéraires édités sur le sujet, (ii) le prix spécial du jury pierre Christian TAITTINGER récompensant un ouvrage apprécié pour la qualité de ses photos et la mise en valeur des mets ;
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