Le sel'est-allier est un système d'échange local (sel) qui permet : de faire prendre conscience de la dimension humaine existant derrière tous les échanges et de valoriser des savoirs et des savoir-faire mal reconnus dans un cadre non marchand ; de promouvoir des solidarités dans le cadre du développement de la vie locale, grâce à des échanges de voisinage multilatéraux de savoirs, de biens et de services ; ces échanges seront effectués de gré à gré entre les adhérents de l'association selon les règles qui seront définies par le règlement intérieur ; l'action du sel'est-allier ne peut s'exercer que dans un cadre de neutralité ; ses adhérents ne doivent pas faire état de leur éventuelle appartenance politique, religieuse ou philosophique, et s'interdisent tout prosélytisme en ces matières
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