Connaissance et suivi du potentiel global de production et de ses mécanismes d'évolution. -maîtrise de l'évolution de ce potentiel, sous le contrôle de l'etat. -proposition de définition des règles de production prvues à l'article l 641-15 du c rural. -proctection du nom, de l'image, de la qualité, des conditions de production et de l'aire de l'appellation d'origine. - participation à la reconnaissance et à la valorisation des appellations. il assure, sous le contrôle de l'inao, l'orga
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