Le syndicat agira en tant qu'organisme de gestion (odg) pour l'appellation d'origine contrôlée " pélardon " dès sa reconnaissance officielle par le directeur de l'inao ; en tant qu'organisme de défense et de gestion, le syndicat contribue à la mission d'intérêt général de préservation et mise en valeur des terroirs, traditions locales et savoir-faire ainsi que des produits qui en sont issus, et assure : l'élaboration du projet du cahier des charges et des modifications
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