D'une manière générale, organiser, coordonner, représenter et défendre les intérêts généraux, moraux et sociaux de ses membres ; conformément aux articles l 642-22 et suivants du code rural, contribuer à la mission d'intérêt général de préservation et de mise en valeur des terroirs, des traditions locales, et des savoir-faire ainsi que les produits qui en sont issus ; pour chaque produit bénéficiant d'un signe d'identification de la qualité et de l'origine dont il assure la défense et la gestion, élaborer le projet de cahier des charges, contribuer à son application par les opérateurs et participer à la mise en oeuvre des plans de contrôle et d'inspection, tenir à jour la liste des opérateurs transmise périodiquement à l'organisme de contrôle et à l'institut national de l'origine et de la qualité, participer aux actions de défense et de protection du nom, du produit et du terroir, à la valorisation du produit et à la connaissance statistique du secteur, mettre en oeuvre les décisions du comité national ; se livrer à d'autres activités en rapport avec ses missions si elles ne sont pas financées par le produit de la cotisation prévue par l'article l.642-24 ; exercer ces missions dans la limite des missions exercées par les organisations interprofessionnelles au sein desquelles les producteurs sont représentés ; communiquer à l'institut national sur sa demande toute information collectée à l'occasion de ses missions ; élaborer conjointement avec l'organisme de contrôle un plan de contrôle ou d'inspection ; proposer à l'inao l'organisme qui sera chargé du contrôle du cahier des charges ; donner son avis sur le plan de contrôle ou inspection ; réaliser éventuellement une assistance technique directe ou indirecte aux producteurs de lait aoc bleu des causses, aux transformateurs ou collecteurs de lait pour améliorer la qualité des produits ; être l'interlocuteur de tout organisme ou administration pour la mise en place de cette politique de qualité ; assurer la défense et le respect des signes distinctifs lui appartenant ; adhérer éventuellement et participer à toute personne morale se livrant à d'autres activités permettant d'optimiser la gestion administrative de l'association
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