Accompagner des établissements produisant et transformant des produits alimentaires (restaurants, cafés, hôtels, traiteurs, etc ; ) vers des pratiques plus durables, en tenant compte des dimensions sociales et environnementales de la transition écologique ; elle vise à soutenir ces établissements dans leur engagement à améliorer leurs pratiques et à réduire leur impact écologique à travers un dispositif d'accompagnement structurant ; elle promeut en particulier : un approvisionnement bio, local, de qualité et accessible ; une réduction des déchets et biodéchets ; des modes de livraison écologique et sociale ; le soutien et à une économie locale et résiliente ; la préservation des ressources du territoire