L'association se donne pour mission de représenter, promouvoir et transmettre l'identité de la cuisine française ainsi que la diversité, la tradition et la capacité d'innovation qui la caractérisent ; faire reconnaître la réalité économique de ce secteur et de contribuer activement à son dynamisme ; faire connaître la richesse et la diversité du patrimoine alimentaire et culinaire de france ; promouvoir le repas gastronomique des français inscrit en 2010 au patrimoine immatériel de l'humanité
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