La défense des traditions, des terroirs et des valeurs de la ruralité, la promotion d'une agriculture respectueuse de l'environnement, la protection des plantes et animaux d'élevage, conditions essentielles pour la santé des consommateurs et la préservation des saveurs et qualité gustatives des productions agricoles ; l'association sera plus particulièrement attentive aux conditions d'élevage des animaux qui devront respecter leur nature d'être sensibles et leur physiologie, leurs conditions de transport et surtout d'abattage qui devra être pratiqué de façon traditionnelle sans possibilité de dérogation pour l'abattage rituel ; l'association a pour but la défense des victimes des conséquences de l'abattage rituel ; les moyens d'action sont la publication d'ouvrages scientifiques, les actions médiatiques et d'information, les actions judiciaires pour lesquelles le président est habilité à engager l'association
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