Troyes étoiles est une association qui comporte deux pôles ; le premier est orienté vers le monde culinaire : ses membres partagent et découvrent des recettes saines, simples et économiques au travers d'ateliers culinaires ; ils préparent et organisent les afterworks lors des rencontres avec des professionnels ; le deuxième pôle se concentrera sur l'oenologie ; cette partie de l'association vise à faire découvrir la science du vin aux étudiants au travers de rencontres entre cavistes, vignerons, sommeliers ou oenologues et les étudiants ; chaque intervenant peut aborder la culture de la vigne, la fabrication du vin, son élevage et son conditionnement, sa dégustation, sa commercialisation
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