Cette association a pour objet de regrouper les associations nationales de maitre d'hôtel (une seule association membre par pays) et encourager leur création là où elles n'existent pas encore, de coordonner les actions visant à développer et faire progresser la profession par divers moyens, de valoriser la profession de maitre d'hôtel et l' éducation des consommateurs et d'organiser, tous les 4 ans, une coupe du monde des maitres d'hôtels ouverte à tous les pays ;
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