promouvoir par tous les moyens la gastronomie, les produits régionaux et l'art culinaire, transmettre son savoir technique et théorique, valoriser et défendre tous les métiers de la restauration, de bouche et des arts de la table, valoriser les productions locales en circuit court et la saisonnalité des produits, valoriser les producteurs et l'artisanat, mettre en valeur la compétence professionnelle, encourager la formation professionnelle des jeunes
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