Respecter et faire respecter les principes de l'agriculture paysanne, notamment en référence à la charte midi pyrénées des amap et du miramap à savoir de promouvoir une agriculture durable, socialement équitable et écologiquement saine ; regrouper des consommateurs désirant choisir en nature et qualité les produits de leur alimentation ; sélectionner des agriculteurs producteurs locaux engagés ou désirant s'engager dans une production saine, variée et respectueuse de l'environnement et favorisant la diversité des populations animales élevées et des variétés végétales cultivées ; permettre ainsi aux agriculteurs de se libérer des contraintes du productivisme pour se consacrer entièrement à la qualité de leur production
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