protéger et mettre en valeur la truffe ; défendre et promouvoir des truffes de qualité (lutte contre les produits à base d'arômes artificiels, synthétiques ou chimiques) ; contribuer à l'information des trufficulteurs par des échanges et des formations ; veiller à la préservation de l'espace truffier ; proposer des normes communes pour la commercialisation ; coordonner et promouvoir des activités liées à la trufficulture dans les pays européens ; établir des relations avec les autorités politiques et administratives nationales ou européennes ; réaliser des programme transnationaux de formations, de recherche et d'expérimentations ; contribuer au développement du tourisme de la truffe dans chaque pays ; promouvoir la coopération entre les membres organisateurs
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