l'enseignement culinaire international, et en particulier la cuisine créative, la cuisine française moderne et traditionnelle, la cuisine des chefs créatifs, les gastronomies internationales, les nouveaux concepts de gastronomie, la cuisine moderniste, la cuisine de santé, les cuisines contemporaines ; enseigner les autres techniques de cuisine moderne telles que les techniques de déconstruction, déstructuration, et bien plus ; rechercher, étudier, organiser, promouvoir, publier les recettes anciennes, originales, atypiques, et contemporaines ; constituer un centre de ressources pour les chefs ; mettre en place de nouveaux outils d'apprentissage interactifs ; réunir les chefs créatifs et collaborer à la cuisine du futur ; enseigner, former aux nouvelles approches exclusives créées par le chef Paul Olivier comme les concepts de gastronomie ludique, de cuisine facétieuse, de superfood cuisine (cuisine des superaliments) , de fine végan cuisine (cuisine végétarienne de luxe) , self composition cuisine (palette d'aliments et de goût en libre-service) , et les techniques culinaires qu'il a créé, comme les techniques de trompe l'oeil, de storytelling, de molding (moulage), de sushifying (sushification), de ballification (boulettification), spring-rollification (nemification), d'inversion des traditions, d'uniformisation des couleurs, d'illusion, et bien plus ; intervenir dans toutes les activités relatives à la cuisine ainsi que les autres activités qui y sont lié, induites, complémentaire, ou annexes
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