Étudier comparativement la gastronomie telle qu'elle est développée au 21ème siècle du nord au sud de la france, compte tenu des particularités régionales et des influences d'environnement étranger (ex l'angleterre, pour la normandie, l'allemagne, pour l'alsace, l'espagne pour le sud ouest, etc.) ; l'association recherchera dans tous ouvrages ou bases de données, toutes indications correspondant aux usages, recettes, composants, modes d'élaboration issus des époques passées en vue d'effectuer toutes comparaisons pertinentes avec les pratiques contemporaines, dans le but de tendre à discerner l'évolution des habitudes alimentaires, en vue de publier toutes informations utiles en rapport avec le sujet