Établir des liens damitiés, de coopération professionnelle et de compréhension mutuelle entre les cadres, maîtres dhôtel, employés de restaurant et Cuisiniers de la restauration, de lhôtellerie et de lenseignement à travers la France et de par le monde ; promouvoir la cuisine, les recettes, les produits et le matériel technique de qualité ; aider à la formation, au recrutement et au placement des professionnels hors de leur pays dorigine ; organiser des échanges professionnels et permettre tous avantages réservés à la profession ; proposer deux bourses annuelles pour létranger à de jeunes professionnels méritants
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