La défense et la gestion du label rouge "veau au lait entier" ; élaborer les modifications du cahier des charges ; contribuer à son application par les opérateurs et participer à la mise en oeuvre du plan de contrôle ; tenir à jour la liste des opérateurs qu'elle transmet périodiquement à l'organisme de contrôleet à l'inao ; participer à la valorisation du produit ainsi qu'à la connaissance statistique du secteur ; mettre en oeuvre les décision du comité national de l'inao qui la concern
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