Faire découvrir les bienfaits d'une alimentation naturelle et équilibrée à base de produits de saison, issus de productions locales, de l'agriculture biologique, paysanne ou du commerce équitable, n'utilisant pas d'intrants chimiques ; apprendre à cuisiner simplement afin d'élaborer chaque jour des menus savoureux, de grande qualité, adaptés au budget et aux besoins de chacun ; proposer une alternative à la cuisine industrielle et la consommation de masse et informer le public sur les nouveaux modes de consommation responsable ; organiser et développer la redécouverte de la nature et l'utilisation de plantes, techniques anciennes et récentes naturelles par tout public ; contribuer ainsi à la préservation des espèces végétales, animales et des populations d'insectes et d'oiseaux pour l'équilibre des écosystèmes ; s'efforcer de redéployer les connaissances populaires et les «savoirs» traditionnels qui permettent aux populations d'utiliser la nature sans la détruire
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