Être reconnu comme organisme de défense et de gestion pour l'appellation d'origine " Rocamadour", élaborer le cahier des charges, participer à l'élaboration du plan de contrôle en concertation avec l'organisme de contrôle, mettre en uvre les plans de contrôle et d'inspection, en mettant notamment en place un contrôle interne, identifier les opérateurs et transmettre la liste de ces opérateurs à l'organisme de contrôle et à l'INAO, proposer l'organisme qui sera chargé du contrôle du cahier des charges de l'appellation, défendre et protéger le nom, le produit et le terroir, participer à la valorisation du produit et à la connaissance statistique du secteur, mettre en uvre les décisions du comité national le concernant, communiquer à l'INAO toutes les informations collectées dans le cadre de ses missions
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