Réunir des pâtissiers établis, et ou formateurs, reconnus comme faisant autorité dans leur art, l'activité de pâtissier pouvant comprendre des activités de chocolatier, confiseur, ou glacier, élargies éventuellement par des activités de traiteur ou boulanger ; permettre à ses membres de mieux se connaître et de se rendre service mutuellement par tous les moyens ; maintenir et propager la renommée de la pâtisserie française, former et stimuler les jeunes de la profession ; défendre et promouvoir les intérêts des professionnels de la pâtisserie de qualité, maintenir la profession contre les manuvres visant à la discréditer, notamment par la production d'une qualité mauvaise ou de nature à altérer le goût du consommateur ou de détourner de la production de qualité
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