L'association a pour but : d'éveiller les publics à la transformation de produits frais et/ou bruts ; à la mise en pratique de l'économie circulaire et de la résilience alimentaire locale ; à toute autre activité visant à favoriser les activités collaboratives locales ; cette démarche se développe autour d'échanges, d'ateliers, d'actions d'accompagnement à la transition ; tripou est une association libre et indépendante, ouverte à tout ; e ; s et sans distinction aucune ;
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