Mener promouvoir et soutenir toute action qui contribue à développer pérenniser un pain français de qualité à travers le monde pain sappuyant notamment sur les recommandations du professeur R.Calvel, proposer et animer les études technologiques en vue de favoriser le développement de pains de composition originale « beaux et bons » compte tenu des évolutions techniques et sociales, favoriser les échanges entre boulangers et professionnels de la filière blé farine pain de tous pays, contribuer à la diffusion des connaissances sur le pain et autres produits de panification salés et sucrés en France et à travers le monde, valoriser les personnes qui par leurs actions contribuent à la promotion du pain
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