- élaborer en liaison avec l'INAO le cahier des charges, contribuer à leurs applications par les opérateurs et participer à la mise en oeuvre du plan de contrôle - choisir l'organisme qui sera chargé du contrôle du cahier des charges - élaborer, conjointement avec l'organisme certificateur, le plan de contrôle - communiquer à l'INAO, sur sa demande, toute information collectée dans le cadre de ses missions ODG - tenir à jour la liste des opérateurs, la transmettre périodiquement à l'organisme de contrôle et à l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) - participer aux actions de défense et de protection de nom, du produit, du terroir, à la valorisation du produit ainsi qu'à la reconnaissance statistique du secteur - mettre en oeuvre les décisions du comité national si concerné
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