Agir en qualité d'organisation internationale professionnelle de l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration, des pays du bassin méditerranéen ; promouvoir ses intérêts, en particulier à travers le développement de contacts professionnels avec d'autres organisations internationales, gouvernementales, non-gouvernementales ou institutionnelles ; établir des liens entre l'industrie, les associations nationales d'hôtels et/ ou restauration et toutes autres entreprises appartenant à l'industrie et / ou l'industrie du tourisme situées dans tous les pays du bassin méditerranéen
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