préserver et faire vivre le moulin du chat pour qu'il devienne une référence pour la conservation des moulins à eau, à partir d'un lieu qui a été reconstruit à l'identique et qui vit ; développer des connaissances en meunerie et l'histoire de celle-ci : rôle social du meunier, recherche sur le patrimoine ; introduire et former des volontaires à l'artisanat de meunerie traditionnelle ; gestion des visites ; entretenir les environs, machines et terrains
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